Costelinha Bovina e Mix de Arroz e Feijão Branco 1y4f3u

Ingredientes
1 dente de alho
1 colheres de sopa de cebola picada
4 colheres de chá de ají panca moída (pimenta seca peruana)
1 colher de sopa de extrato de tomate
200 gramas de costelinha bovina
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
1/2 xícara de chá de cerveja
2 colheres de sopa de coentro
2 xícaras de chá de caldo de carne
1/2 colher de chá de bacon moído de bacon picado
2 colheres de sopa de arroz cozido
3 colheres de sopa de feijão branco cozido e escorrido
Flores comestíveis variadas (mel, violetas, jambu)

Modo de preparo
Em uma a refogue o alho, a cebola, o ají panca e o extrato de tomate. Reserve. Tempere a costelinha com sal, pimenta do reino e cominho.

Depois, “sele” (doure) a carne em uma frigideira e junte-a ao refogado.

Adicione a cerveja e o caldo até cobrir a carne. Coloque o coentro, tampe e cozinhe por cerca de duas horas ou até que a carne esteja macia.

Em outra frigideira, frite o bacon em cubos. Junte o feijão cozido com o arroz e amasse até ele ficar uma massa compacta parecida com um purê (essa massa chama-se tacutacu) e dourada na superfície. Reserve.

Para a montagem, coloque a massa de feijão com arroz no centro do prato, sobre ela a costela e finalize com um pouco do caldo do cozimento. Decore com as flores.

Receita do restaurante Killa – Rua Padre Chico, 324, São Paulo – Telefone: 9-8551-8511